Onde comprar
 Mercado Municipal
Cartão-postal da cidade, possui mais de dez peixarias e empórios. Em média, o quilo da camarão gigante custa em média
R$ 100,00
Rua da Cantareira, 306, centro, 3228-0673
Casa Santa Luzia
A casa oferece uma variedade de produtos nacionais e importados. O arroz-negro sai por R$ 21,60 o quilo.
Al Lorena, 1471, Jardins, Tel.: 3897-5000
> www.santaluzia.com.br
Empório Santa Maria
Recheado de produtos especiais e importados. O arroz-negro italiano custa R$ 14,21 (500g).
Av Cidade Jardim, 790, Tel.: 2102-7700
> www.emporiosantamaria.com.br
Pão de Açúcar
A rede de supermercados vende camarão de vários tipos e preços. O arroz-negro pode ser encontrado a partir de R$ 14,77 o pacote de 175g.
> www.paodeacucar.com.br
Sabores que vêm do mar
Confira dicas para reconhecer e comprar os produtos certos
:: Peixes
Os frescos têm os olhos brilhantes ea íris branca ou amarelada. Se estiverem esbugalhados e opacos, cuidado: pode ser sinal de deterioração.
O corpo deve estar firme. O ventre, nem murcho nem inchado. As escamas precisam estar brilhantes e as guelras, apresentar uma coloração vermelha ou rosada.
O cheiro de maresia revela o frescor.
:: Crustáceos e moluscos
Os melhores crustáceos são os mais pesados. Para saber se tem bastante carne dentro de uma concha, por exemplo, sacuda-a. Se houver líquido dentro, é porque não há muita carne.
Para os moluscos, escolha as peças que estiverem inteiras e com coloração homogênea. Antes de prepará-los, enxágüe e escove as conchas em água corrente.
Saiba mais:
:: atum: de cor rosa, um pouco avermelhada, a carne desse peixe é gorda e rica em vitaminas. Pode atingir até 5 m de comprimento e pesar 800 kg. Perfeito para ser assado, grelhado, gratinado ou ensopado.
:: lagosta: crustáceo de carne firme, pode ser grelhado, gratinado, ensopado ou cozido.
:: lagostim: espécie de lagosta menor e sem longas antenas. Fica ótimo grelhado, gratinado, ensopado ou cozido.
:: camarão: rico em proteínas, vitaminas, sais minerais e muito colesterol. Pode ser de água doce ou salgada. Se for comprado fresco, pode ser frito, gratinado ou grelhado. Também entra no preparo de cremes, recheios e suflês.
:: robalo: pescado de carne branca, magra e delicada. Por ser consistente, pode ser cozido, grelhado ou assado.
:: linguado: tem carne branca, magra, firme e suave. Finos filés são tirados do corpo achatado.
:: lula: o molusco guarda em sua bolsa uma tinta preta de sabor intenso também usada na culinária. As lulas mais claras são as melhores. Bom para caldeiradas, vinagretes, fritura ou em risotos.
:: mexilhões: molusco bom para molhos, vinagretes, fritadas, caldos e saladas.
:: polvo: molusco de carne saborosa, porém dura, que exige cozimento prolongado. Pede uma limpeza prévia para livrá-lo da areia acumulada. Em geral, os polvos mais novos têm cor mais clara. Bom para refogados, ensopados e caldeiradas. |
